首页>题库>餐厅服务员
1.（）是餐桌距四周墙壁的距离。
单选题A. 1m~||~1.2m~||~1.8m~||~2.2m
2.微笑服务的意义是（）。
单选题A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式
3.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
4.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。
判断题5.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。
判断题6.（）是餐巾折花的两大类型。
单选题A. 实物造型类、杯花类~||~植物类、盘花类~||~杯花类、盘花类~||~杯花类、鸟类
7.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。
单选题A. 所处的环境~||~职位的高低~||~交谈时音量的大小~||~语言、表情、行为
8.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。
单选题A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异
9.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。
单选题A. 内容~||~数字~||~花卉~||~插花
10.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
11.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
单选题A. 餐叉在上，餐勺在下~||~餐勺在上，餐叉在下~||~餐叉在前，餐勺在后~||~餐勺先餐叉后
12.西餐宴会的餐台布置一般使用（）。
单选题A. 螺旋形台~||~长台~||~弧形台~||~1/4圆台
13.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
单选题A. 猪肉~||~兔肉~||~羊肉~||~鱼肉
14.中国园林式建筑风格的宴会厅中有（）、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。
单选题A. 山峰~||~山石~||~宝矿~||~矿藏
15.客人在陈述他的投拆时，服务员应采取（）的处理方式。
单选题A. 耐心倾听了解事实~||~言谈上表示同情~||~及时修正客人意见~||~进一步了解
16.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
17.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。
判断题18.正确运用推销语言，可以大大促进（）。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
19.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
20.香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细（）。
单选题A. 包住软木塞~||~擦拭商标~||~擦拭瓶口~||~擦拭瓶子
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