1.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

2.餐厅插花形式应根据（）不同而不同，方桌应使用合适的花瓶插上一两枝鲜花，宴会的圆餐台或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来。

3.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。

4.回族人不吃非清真店制作的食品。

5.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

6.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

7.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

8.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

9.（）是香港人食俗的一大特色。

10.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

11.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

12.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

13.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

14.食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

15.银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

16.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

17.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。

18.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

19.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

20.广东人的饮食口味以甜辣为主。