首页>题库>餐厅服务员
1.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。
单选题A. 热水浸泡~||~冷水浸泡~||~洗涤灵水泡~||~开水烫
2.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。
单选题A. 慢性疾病~||~急性疾病~||~传染病~||~寄生虫病
3.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
4.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题5.客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
单选题A. 身份~||~预订~||~官衔~||~姓名
6.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
7.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题8.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题9.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。
判断题10.有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如夹竹桃可分泌出一种乳白液体，会引起人昏昏欲睡的感觉。
判断题11.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。
单选题A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿
12.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。
判断题13.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。
单选题A. 服务~||~语气~||~面容~||~手势
14.服务员清理台面时应按（）进行。
单选题A. 顺序~||~规程~||~时间~||~轻重
15.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
单选题A. 为客人上菜时大拇指上翘握盘边~||~折叠餐巾花应在专用盘内~||~为客人上任何物品必须使用托盘~||~席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
16.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题17.（）出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。
判断题18.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。
单选题A. 热情服务~||~等价交换~||~有偿服务~||~增值服务
19.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
20.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。
判断题
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