首页>题库>餐厅服务员
1.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。
单选题A. 主菜刀~||~主菜叉~||~甜食勺~||~汤勺
2.应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（）撤餐桌上的残菜。
单选题A. 立刻~||~迅速~||~快捷~||~适时
3.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。
单选题A. 龙岩陈缸酒~||~绍兴加饭酒~||~山东~||~状元红
4.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
单选题A. 请顾客~||~主动的~||~在客人催促后~||~客人暗示后
5.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
6.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。
判断题7.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
单选题A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤
8.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。
单选题A. 求安全~||~求食品符合口味~||~求舒适雅致~||~求知求新
9.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
10.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。
判断题11.由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。
单选题A. 酒类品牌~||~斟酒标准~||~酒的售价~||~酒水分类
12.正常膳食主食的热量一般维持在（）%。
单选题A. 20～30~||~30～40~||~40～50~||~60～70
13.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。
判断题14.餐厅服务员是（）的代表。
单选题A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象
15.利润，是衡量企业经济效益高低的一个（）。
单选题A. 重要指标~||~基础前提~||~首要条件~||~先决条件
16.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。
单选题A. 不同~||~各种~||~统一~||~异样
17.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题18.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
19.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题20.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
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