1.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

2.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。

3.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

4.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

5.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

6.餐饮工作的特点之一是（）。

7.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

8.西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。

9.（）是高档宴会摆台要求之一。

10.啤酒、汽水都不可在高温处存放。

11.正确的走姿要求之一是（）。

12.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

13.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

14.下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。

15.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

16.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。

17.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜

18.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

19.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）

20.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。