1.根据餐饮系统的规模、档次，有三种不同的空气调节方式。

2.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

3.职业道德对人的道德素质形成（）。

4.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

5.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

6.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。

7.正确的走姿要求之一是（）。

8.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

9.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

10.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

11.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

12.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。

13.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。

14.（）服务员接待老少三代的家宴中，可以只顾老人，不考虑儿童。

15.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。

16.银器是餐厅的（）用具。

17.服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

18.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

19.生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

20.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。