1.畜肉一般是指猪、（）、羊肉及其内脏。

2.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

3.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。

4.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

5.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

6.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

7.餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（）。

8.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。

9.四川省宜宾市酒厂是（）酒的产地。

10.服务中面对客人应有的笑容是（）。

11.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

12.客人进入餐厅时，服务员的第一句问候语是：请问几位。

13.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。

14.形体语言帮助人们（）完成人际交往活动。

15.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

16.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。

17.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。

18.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

19.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。

20.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。