证券从业资格

1.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

判断题

2.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

单选题

A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型

3.去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。

单选题

A. 用砂纸磨~||~用小刀刮~||~用凉水冲~||~用开水烫

4.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

判断题

5.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

6.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。

判断题

7.职业道德与社会道德体系互不相干。

判断题

8.下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

单选题

A. 玫瑰红葡萄酒~||~干白葡萄酒~||~香槟酒~||~甜葡萄酒

9.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

单选题

A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表

10.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

单选题

A. 求安全~||~求食品符合口味~||~求舒适雅致~||~求知求新

11.烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

判断题

12.（）不是餐厅服务员三了解的内容。

单选题

A. 了解宾客的风俗习惯~||~了解宾客的生活忌讳~||~了解宾客的籍贯和姓名~||~了解宾客的特殊需要

13.下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（）。

单选题

A. 植物类、人工复合类、腌制类~||~熏烤类、人工复合类、腌制类~||~植物类、动物类、炝拌类~||~人工复合类、熏烤类、动物类

14.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

单选题

A. 亮度~||~活动空间~||~风向~||~湿度、温度

15.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

单选题

A. 酒钻~||~金属铂~||~钳子~||~小刀

16.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。

判断题

17.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

判断题

18.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

单选题

A. 布的质地~||~摆放的距离~||~恰当掌握杯中花的深度~||~相似花型错开摆放

19.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

判断题

20.成本毛利率的公式应为：（）

单选题

A. 成本毛利率=毛利/(产品配料成本+费用)×100%~||~成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%~||~成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%~||~成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%