1.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）

2.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

3.肉夹馍是北京小吃。

4.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

5.服务员在工作中，“自我牺牲的奉献精神”是（）。

6.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

7.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

8.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

9.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

10.银器在餐厅属于特殊用品。

11.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。

12.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

13.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

14.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

15.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

16.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

17.圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

18.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

19.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。

20.消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。