1.“礼”的本质是（）。

2.按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

3.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

4.香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细（）。

5.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）

6.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。

7.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

8.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

9.瓜果类蔬菜含（）多。

10.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

11.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。

12.法式宴会服务要求环境富丽堂皇，服务迅速。

13.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

14.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

15.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。

16.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。

17.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。

18.讲礼貌有助于调节人际关系，缓解矛盾，避免冲突，让来店用餐客人（）。

19.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

20.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。