1.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

2.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

3.白茶是用优种的茶树大白、水仙白、小白等的（）经加工而成。

4.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

5.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

6.鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

7.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。

8.法式宴会服务属（）服务。

9.下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

10.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

11.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。

12.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

13.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

14.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

15.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

16.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。

17.（）是西餐厅用的酒具。

18.英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

19.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

20.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。