1.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

2.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

3.（）是法国人在餐上不喝的。

4.无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。

5.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。

6.（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。

7.我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

8.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。

9.餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

10.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

11.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

12.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。

13.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

14.客人结帐后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。

15.传统的中式酒具多以（）为主。

16.工业的“三废“污染属于（）污染。

17.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

18.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

19.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

20.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。