首页>题库>餐厅服务员
1.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。
单选题A. 社会主义社会道德~||~职业道德~||~两个文明~||~行为准则
2.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中含糖量在 4.1～12g/L的属半甜型。
判断题3.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
4.啤酒、汽水都不可在高温处存放。
判断题5.不属于伊斯兰教节日的是（）。
单选题A. 啤酒节~||~圣纪节~||~古尔邦节~||~开斋节
6.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。
判断题7.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）
判断题8.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题9.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
单选题A. 手镯~||~耳环~||~手链~||~手表
10.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
11.有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
单选题A. 食品的包装~||~食品价格~||~食品的加工工艺~||~人体健康
12.造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。
判断题13.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。
判断题14.（）是陶器正确的清洁方法。
单选题A. 洗涤液浸泡、洗涤、净水冲~||~用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干~||~净水冲、洗涤液洗、二次冲洗~||~洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒
15.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。
判断题16.生理性消费类型属（）。
单选题A. 经济型~||~豪华型~||~高档消费~||~超豪华型
17.下列选项中，（）是中餐复合味型。
单选题A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味
18.罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
单选题A. 啤酒~||~汽酒~||~木塞封酒~||~香槟
19.龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
单选题A. 宫庭菜~||~传统菜~||~造型菜~||~整型菜
20.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。（）
判断题
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