首页>题库>餐厅服务员
1.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。
判断题2.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。
单选题A. 12-18cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~10-12cm
3.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.
单选题A. 经理~||~领班~||~组长~||~服务员
4.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
单选题A. 政府间会晤性~||~高档的~||~招待式的~||~任何类型
5.禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。
单选题A. 燃烧~||~温度~||~熔点~||~熔断
6.斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧（）.
单选题A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上~||~瓶口搁在杯沿上~||~酒瓶与杯沿相距1厘米
7.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题8.为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。
单选题A. 生产应在不通风的环境中进行~||~保持食品良好的储存环境~||~采取严格的洗刷消毒措施~||~改变细菌繁殖的适宜条件
9.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。
单选题A. 过水~||~清点~||~清洗~||~擦拭
10.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。
单选题A. 维生素~||~胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
11.下列（）食品不属于掺杂食品。
单选题A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐
12.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。
单选题A. 双手~||~右手~||~左手在上，右手在下~||~左手
13.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）
判断题14.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
单选题A. 无机盐~||~纤维素~||~蛋白质~||~维生素
15.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
16.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。
单选题A. 有共同处~||~相同~||~不同~||~相似
17.毛利率与价格政策是相互联系、相互制约、（）的统一体。
单选题A. 相互关联~||~相互约束~||~相辅相成~||~相互牵联
18.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题19.西餐厅大多数使用瓷酒杯。
判断题20.预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。
判断题
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