1.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

2.罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上，放置于低温处保存。

3.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。

4.乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

5.质次价廉物质进入正常食品，称为食品污染。

6.鲜花剪切以斜角（）为准。

7.开启工具用小刀的酒水是（）。

8.用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

9.（）的位次和桌次往往都印在请柬上。

10.道德主要依靠法律手段来维持。

11.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

12.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

13.感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

14.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。

15.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

16.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

17.正确运用色彩的原则有确定色彩基调；合理利用色彩的协调性；注意色彩布局的平衡性；发挥色彩的（）；运用色彩的特性，从而体现出色彩与主题的贴切。

18.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

19.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

20.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。