首页>题库>餐厅服务员
1.客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。
判断题2.（）应保存在-10℃～-15℃冰库中。
单选题A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒
3.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题4.衣帽间存取衣帽应有存取手续。
判断题5.是需要冷藏的油脂。
单选题A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油
6.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.
判断题7.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。
判断题8.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题9.元宵节又称上元节。（）
判断题10.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。
判断题11.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。
单选题A. 告诉客人只保管白酒类~||~告诉客人保管的期限只有3天~||~根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理~||~告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
12.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。
单选题A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言
13.中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。
单选题A. 椭圆形~||~圆形~||~正方形~||~长方形
14.乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
单选题A. 花茶与绿茶~||~砖茶与绿茶~||~红茶与绿茶~||~红茶与花茶
15.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。
单选题A. 日期~||~菜单的内容~||~宴会的规格~||~场地的大小
16.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）
判断题17.（）是回族人喜欢食用的食品。
单选题A. 自死的禽畜~||~牛羊肉罐头~||~猪肉~||~带鳞的鱼类
18.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。
判断题19.各种餐具的数量，要根据餐位的多少和经营菜肴的特点配备。
判断题20.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
