首页>题库>餐厅服务员
1.下列()做法符合服务员工作中的举止要求。
单选题A. 在宾客面前吸烟~||~与客人距离较远时,可招手示意~||~在客人面前剔牙,不做遮掩~||~餐厅客人较少时可伸懒腰以此放松一下
2.存放冰铲的垫盘内应放有一块()。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
3.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。
判断题4.姿态不符合服务员正确站姿要领。
单选题A. 目光上扬~||~肩平挺胸~||~两腿相靠,直立~||~直腰收腹
5.龙虾制成的菜肴有多种,如龙虾刺身,这是一道()。
单选题A. 宫庭菜~||~传统菜~||~造型菜~||~整型菜
6.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题7.关于服务员在工作中,“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。
单选题A. 不计较个人得失,以工作为第一~||~包括物质和精神两个方面~||~在服务工作中服务员自我牺牲精神越强,客人受益越大,企业的效益越好~||~为实现个人利益,死也值得
8.食品生产经营者对()情况应依法承担民事赔偿责任。
单选题A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟,饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
9.鸡尾酒常用的命名方法有五种,下列不属于五种之一的是()。
单选题A. 按饮用时间命名~||~按酒的色香味功效命名~||~以鸡尾酒的材料命名~||~以人命地名公司名等命名
10.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。
判断题11.餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。
判断题12.切花的技巧是完成插花工作的基础,标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开蓓、修枝和()等。
单选题A. 剪花~||~剪枝~||~修叶~||~剪草
13.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息,要让客人有感到消费得合理的感觉,餐厅必须要有()。
单选题A. 良好的就餐环境~||~良好的服务~||~质价相符的菜肴~||~合情合理的宣传
14.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题15.由于酿酒所用的原料不同,因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为()等六大类。
单选题A. 露酒、果酒、黄酒、啤酒、汽酒、配制酒~||~果酒、药酒、黄酒、啤酒、汽酒、配制酒~||~药酒、露酒、果酒、兑制酒、汽酒、黄酒~||~白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒
16.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应().
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
17.服务八字方针对于提高企业(),提高接待水平,具有重要作用。
单选题A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力
18.()是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
19.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务,遵守程序和主动满足()。
单选题A. 宾客的各种需求~||~宾客的非用餐需求~||~宾客用餐的特殊需求~||~宾客所有需求
20.西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。
单选题A. 凉菜、热菜、甜食、汤~||~头盘、热菜、汤、主食、水果~||~头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食~||~头盘、汤、热炒菜、甜食、水果
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号: 冀B2-20210069号 备案号: 冀ICP备19021638号