证券从业资格

1.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。

单选题

A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名

2.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。

单选题

A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异

3.餐厅棉织品的卫生要求是（）。

单选题

A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消

4.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

单选题

A. 女宾客~||~陪同人员~||~翻译人员~||~司机人员

5.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

判断题

6.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。

单选题

A. 便餐、正式餐~||~咖啡服务、早餐~||~自助餐、零点~||~便餐、早茶

7.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。

单选题

A. 订菜单~||~介绍菜牌~||~订饮料~||~斟茶水

8.我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

单选题

A. 餐厅面积过大~||~用餐客人标准不同~||~服务员的年龄不同~||~餐厅设备完善

9.食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。

判断题

10.下列不属于食品的是（）。

单选题

A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂

11.餐厅服务员仪表要求，错误的选项是（）。

单选题

A. 形貌庄重大方~||~举止端正~||~按规定着装~||~可化浓妆

12.关于“慎独”说法正确的是（）。

单选题

A. 是一种高尚的道德品质~||~自觉地去做好事~||~指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事~||~是一种被动行为

13.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

单选题

A. 食品~||~装饰品~||~专用餐具~||~刀叉

14.一般对价格和品种不太计较，但时间观念强是性急求快客人的特点之一。

判断题

15.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。

判断题

16.周到服务是指餐厅服务员在语言表达，服务态度，用餐照顾等服务全过程中，处处为宾客提供方便。

判断题

17.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。

判断题

18.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。

单选题

A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸

19.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

单选题

A. 西北~||~东北~||~华东~||~华中

20.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

判断题