证券从业资格

1.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

单选题

A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当

2.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

判断题

3.食品污染的主要根源是来自（）。

单选题

A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化

4.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

单选题

A. 除年老体弱和残疾人外，一定要站着~||~握手时力度要大~||~时间应持续3分钟~||~一握即松，时间不能超过2秒钟

5.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）

判断题

6.灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

7.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。

判断题

8.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。

单选题

A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤

9.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

单选题

A. 食品营养学~||~膳食结构~||~食品卫生学~||~食品卫生法

10.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。

判断题

11.用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

单选题

A. 相衬食品~||~反衬食品~||~污染食品~||~弄脏食品

12.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

判断题

13.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

判断题

14.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

判断题

15.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。

单选题

A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火

16.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

单选题

A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫

17.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。

单选题

A. 关心其年龄、收入，做好针对性服务~||~根据其地位、职务选用不同的服务方法~||~多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称~||~注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务

18.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。

单选题

A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m

19.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

单选题

A. 温酒碗~||~黄酒碗~||~汽酒杯~||~蜜酒杯

20.下列（）做法属于“超前服务”。

单选题

A. 在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅~||~主动为客人斟茶~||~为客人介绍菜肴~||~为带小孩的客人照看小孩