证券从业资格

1.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

判断题

2.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

判断题

3.下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。

单选题

A. 食品的口味~||~食品的质量数量和卫生状况~||~食品的生产日期~||~食品发货人的姓名

4.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

判断题

5.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

判断题

6.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮

判断题

7.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

判断题

8.（）不是分菜服务中分菜工具。

单选题

A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺

9.中国酒的历史悠久，经考古发现，在陕西临潼白家村遗址出土了距今约8000年以前的酿酒工具滤缸，从而使我国进入了世界（）。

单选题

A. 文化古国的行列~||~三大酒文化古国的行列~||~知名古国的行列~||~文字古国的行列

10.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。

判断题

11.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

单选题

A. 声、情、意、行~||~动、声、舒、便~||~声、舒、便、捷~||~舒、便、捷、情

12.服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。

单选题

A. 询问客人收入婚姻等情况的交谈~||~微笑等形体语言的表露~||~发自内心的放声大笑~||~与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露

13.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维

14.安全用电要求之一是：发现电线老化，绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。

判断题

15.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

判断题

16.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。

单选题

A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼

17.开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

单选题

A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒

18.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。

单选题

A. 白兰地酒~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒

19.团结协作是（）的具体体现。

单选题

A. 形成小集团~||~搭建自我展示平台~||~更注重自我价值~||~集体主义观念

20.（）男士与女士握手时，一般应女士先伸手。

判断题