首页>题库>餐厅服务员
1.使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。
单选题A. 搭配饮食~||~合理烹调~||~合理配餐~||~合理配料
2.早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
单选题A. 摆台标准~||~餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~餐具摆放标准~||~水杯摆放标准
3.乌龙茶属于全发酵茶。
判断题4.由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。
单选题A. 啤酒、葡萄酒、白酒~||~黄酒、露酒、加饭酒~||~中度酒、低度酒、高度酒~||~甜酒、干型酒、半干型酒
5.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题6.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题7.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
判断题8.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。（）
判断题9.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。
单选题A. 腰部细长~||~底部细长~||~中部细长~||~腰部丰满
10.道德高尚的人生价值观是贡献越大，才越有人生价值。
判断题11.（）的特点是：使用广泛又是灵活，客人阅读方便。
单选题A. 板式菜单~||~本式菜单~||~广告式菜单~||~纸质菜单
12.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
13.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。
单选题A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度
14.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
15.西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。
单选题A. 汽酒杯~||~佐餐酒杯~||~瓷质酒杯~||~餐后酒杯
16.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
17.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
18.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。
单选题A. 将花瓣掰一掰~||~热熏~||~热水浸泡~||~喷药
19.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）
判断题20.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。
单选题A. 口头通知~||~告知服务员~||~写在通知板上~||~开会布置
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