1.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

2.“先行预计客人需求，超前服务”是服务人员（）素质的最高体现。

3.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

4.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

5.香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。

6.美国人没有（）习惯。

7.（）《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

8.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。

9.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。

10.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

11.餐厅服务员对所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。

12.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

13.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

14.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）

15.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。

16.餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

17.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放（）、火鹤，以示文雅不俗。

18.食品在冰箱中存放要求（）。

19.代客保管余酒时，餐厅服务员应进行重新封瓶，并（）以便保管。

20.洗涤餐具应按（）程序进行。