1.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

2.正常膳食主食的热量一般维持在（）%。

3.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

4.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

5.以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

6.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）

7.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

8.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

9.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

10.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

11.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中脂肪的一半是谷物提供的。

12.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

13.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。

14.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。

15.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

16.（）是西餐厅用的酒具。

17.回族人忌食（）食品。

18.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.

19.被公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、（）。

20.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。