证券从业资格

1.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

单选题

A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率

2.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

判断题

3.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

单选题

A. 菜子油~||~花生油~||~啤酒~||~鸡油

4.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

单选题

A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品

5.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

判断题

6.普洱茶主要产于（）。

单选题

A. 云南西双版纳地区~||~台湾~||~湖南的安化~||~湖北省的赵李桥

7.夏季凉拌菜做好后24小时内不食用必须回锅加热。

判断题

8.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

单选题

A. 浓甜~||~油重~||~辛辣~||~色重

9.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

单选题

A. 行政法律责任~||~刑事法律责任~||~民事赔偿责任~||~行政法律责任、刑事法律责任、民事赔偿责任

10.为了实现营销目标，第一步骤是（）。

单选题

A. 市场预测~||~市场调查~||~新产品开发~||~消费者研究

11.（）是不含二氧化碳的饮料。

单选题

A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水

12.下列选项中，（）是中餐复合味型。

单选题

A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味

13.老年人喜欢（）、油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

单选题

A. 干炸~||~甜辣~||~偏咸~||~松软

14.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。

判断题

15.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

单选题

A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗

16.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

单选题

A. 砂眼~||~破碎~||~断裂~||~裂痕

17.礼仪是表示礼节的（）。

单选题

A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动

18.在分拆烤乳猪时，其（）要始终保持完整。

单选题

A. 头部~||~颈部~||~腿部~||~胸部

19.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。

单选题

A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾

20.常见的西餐宴会的台型有（）等。

单选题

A. 一字形、T字形、V字形、回字形~||~囤形台、鱼骨形台、V字形台~||~梅花台、回字形台、一字形台~||~舰队形台、梅花台、V字形台