首页>题库>餐厅服务员
1.大中型宴会均应在（）设置讲台和麦克风。
单选题A. 第一主宾桌的后侧~||~第一主宾桌的左侧~||~主人的左侧~||~主人的右侧
2.（）不是主动服务的具体要求。
单选题A. 主动当发宾客参谋~||~主动服务遵守程序~||~主动满足宾客用餐的特殊需求~||~主动服务，向客人推荐价格高的菜品
3.（）是四川人的一大饮食特色。
单选题A. 吃各种面食，用醋做主要调料~||~喜吃炒年糕~||~喜欢喝咖啡~||~夏天吃火锅
4.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
5.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题6.（）花型不适合用于祝寿宴会。
单选题A. 仙鹤鸟~||~老树新芽~||~蟠桃献寿~||~鸳鸯戏水
7.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。
判断题8.果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。
单选题A. 食用保鲜剂~||~食用氯化剂~||~食用防霉素~||~食用防腐剂
9.玻璃器皿应先用热水浸泡后，再进行清洗。
判断题10.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。
单选题A. 岗位责任内容之一~||~最基本的道德要求~||~敬岗爱业的具体体现~||~优质服务的核心
11.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题12.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题13.以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
单选题A. 复杂精细的禽类~||~折叠统一的花和叶~||~折叠小巧玲珑的动物类~||~难度较大的鸟类
14.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。
判断题15.《中华人民共和国食品卫生法》于（）10月30日公布实施。
单选题A. 1985年~||~1990年~||~1995年~||~1998年
16.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。
判断题17.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
18.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
判断题19.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
20.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
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