首页>题库>餐厅服务员
1.啤酒、汽水都不可在高温处存放。
判断题2.下列选项中，哪种餐、用具因用量大应多备些（）。
单选题A. 茶具~||~筷子~||~骨碟~||~汤碗
3.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。
单选题A. 市场营销~||~目标市场~||~市场细分~||~产品策略
4.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。
单选题A. 病毒~||~传染~||~污染~||~血压高
5.应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（）撤餐桌上的残菜。
单选题A. 立刻~||~迅速~||~快捷~||~适时
6.（）是玻璃器皿存放的正确方法。
单选题A. 不同规格分档存放~||~重叠码放~||~在托盘中堆放~||~杯口朝上码放
7.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。
判断题8.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。
判断题9.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。
判断题10.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
单选题A. 啤酒~||~白兰地~||~白酒~||~黄酒
11.礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。
判断题12.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。
单选题A. 特殊饮料~||~强化饮料~||~药物饮料~||~保健饮料
13.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~唐朝~||~清朝~||~解放前夕
14.酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
单选题A. 酒水~||~酒杯~||~量酒器~||~托盘
15.配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液浓度应为（）。
单选题A. 0.5%~1%~||~2%~3%~||~5%~10%~||~0.3‰~0.5‰
16.餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。
判断题17.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题18.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题19.不是济南菜的特点。
单选题A. 芡大油厚，咸辣香软~||~长于制汤~||~讲究用汤~||~制作精细
20.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
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