首页>题库>餐厅服务员
1.微笑服务的意义是（）。
单选题A. 爱岗敬业的表现~||~可以促进企业的效益~||~是一种无声的礼貌语言~||~是服务员赚取小费的最佳方式
2.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。
单选题A. 135～1450~||~145～1550~||~155～1650~||~165～1750
3.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。
单选题A. 10～15%~||~5～20%~||~20～25%~||~25～30%
4.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
单选题A. 菜肴的口味特点~||~服务的类别~||~加工技术的复杂程度~||~客流量和产生规模
5.个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。
单选题A. 换洗衣服被褥~||~刷牙~||~漱口~||~晒太阳
6.葡萄酒按含糖量可分为干型、半干型、甜型、半甜型四类，其中酒含糖大于 50.1g/L的是（）。
单选题A. 干型~||~半干型~||~甜型~||~半甜型
7.肝病患者要进食（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~含碘~||~纤维
8.“服务员，请您？？”这一言词我们可以确定客人的情绪状态是（）。
单选题A. 自然随和令人愉快~||~困难的，要求很高~||~不耐烦~||~高兴愉快
9.切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、开花、修枝和剪草等。
判断题10.耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。
单选题A. 制服~||~应付~||~摆脱~||~回避
11.餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
单选题A. 耐心详细~||~顾客问时再介绍~||~夸大其词~||~喋喋不休
12.清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
判断题13.插花所选用的花草在使用前（），项是可以不做的。
单选题A. 用清水冲洗~||~剪枝~||~修形~||~确定花期
14.棉织品餐巾具备的优点是（）。
单选题A. 吸水性较好~||~去污力强~||~透明感中~||~浆熨后挺括
15.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题16.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。
单选题A. 迅速回答问题~||~认真倾听~||~和他们聊天~||~缓慢地回答问题
17.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。
单选题A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放
18.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。
单选题A. 质量~||~饮食~||~饮水~||~数量
19.餐厅不为客人保管食物，是为了()。
单选题A. 提高餐厅的利润~||~对客人的健康负责~||~树立企业的形象~||~维护服务员的利益
20.在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。
单选题A. 发酵~||~杀青~||~蒸压~||~烘烤
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