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1.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。
单选题A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞
2.营销策略计划必要性的原因之一是顾客对价格和价值的关系的看法正趋于稳定。
判断题3.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。
判断题4.每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行（）。
单选题A. 清洗涮洗~||~冲水消毒~||~冲水涮洗~||~清洗消毒
5.下列（）不符合服务的特点。
单选题A. 有形性~||~不可储存性~||~直接性~||~不可触摸性
6.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
7.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
8.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。
判断题9.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
判断题10.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
11.按食用方法写实型菜肴的代表菜有（）。
单选题A. 红扒鱼翅~||~葱烧海参~||~涮羊肉~||~腰果鸡丁
12.盛装小吃、点心可以用斗盘。
判断题13.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。
单选题A. 砂眼~||~破碎~||~断裂~||~裂痕
14.瓜果类蔬菜含（）多。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~水分~||~维生素
15.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。
判断题16.服务中微笑的要求是（）。
单选题A. 前仰后合~||~捧腹捶胸~||~口角的两端均向上翘起~||~放声大笑
17.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。
判断题18.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒
19.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。
单选题A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁
20.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
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