1.通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。

2.礼貌可以分为礼貌行动和（）两个部分。

3.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

4.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

5.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。（）

6.所有的客人都希望服务员能（），并要求准确。

7.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。

8.正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。

9.雨后如餐厅门前有积水，应及时清除。

10.日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

11.营养配菜不但要配质地，更要考虑配营养。

12.仿真型菜肴的代表菜有（）。

13.香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细（）。

14.西餐厅大多数使用瓷酒杯。

15.（）不包括在说话的艺术里。

16.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

17.回族人不吃非清真店制作的食品。

18.以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。

19.庄重典雅措辞不属于常用服务用语要素之一。

20.到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现（），我们或视而不见，或者避开。