1.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。

2.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

3.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。（）

4.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。

5.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

6.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

7.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。

8.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

9.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

10.中国插花艺术的原则是，在保存花材（），灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

11.桌裙在洗涤时，应先用药水泡后，再用水洗。

12.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

13.（）不是餐厅服务员三了解的内容。

14.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

15.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

16.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

17.食品的标志和名称与包装内容不符，属伪造食品。

18.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话

19.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

20.宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。