证券从业资格

1.职业道德与社会道德体系互不相干。

判断题

2.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

3.盛装小吃、点心的盘应选择（）。

单选题

A. 斗盘~||~鱼盘~||~平盘~||~腰圆盘

4.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

单选题

A. 送洗~||~扔掉~||~擦干~||~熨干

5.（）为寓意型菜肴的代表菜之一。

单选题

A. 酱爆鸡丁~||~麻婆豆腐~||~红烧海参~||~红烧鱼翅

6.服务八字方针对于提高企业（），提高接待水平，具有重要作用。

单选题

A. 文化~||~劳效~||~信誉~||~创造力

7.对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。

单选题

A. 煮沸消毒~||~红外线消毒~||~紫外线消毒~||~巴氏消毒

8.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

判断题

9.食品污染的主要根源是来自（）。

单选题

A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化

10.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

单选题

A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆

11.为表示对别人的恭敬而行鞠躬礼属于礼仪的范畴。

判断题

12.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。

单选题

A. 台前分让式~||~客人传递式~||~端托自取式~||~家庭式

13.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。

单选题

A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍

14.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

单选题

A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力

15.服务员推销菜品时应尽可能推荐（）.

单选题

A. 高利润的菜肴~||~高成本的菜肴~||~快捷，简单的菜肴

16.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

判断题

17.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

判断题

18.客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

单选题

A. 对不起，我问清楚后马上告诉您~||~不知道~||~这需要问厨师~||~您去问问餐饮部经理，他可能知道

19.礼仪是表示礼节的（）。

单选题

A. 具体内容~||~内心情感~||~一种仪式~||~思想活动

20.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

判断题