证券从业资格

1.正确运用推销语言，可以大大促进（）。

单选题

A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费

2.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

单选题

A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放

3.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

单选题

A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全

4.宴会摆台应在开席前（）进行。

单选题

A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时

5.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

单选题

A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心

6.山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、（）菜组成。

单选题

A. 汾阳~||~大同~||~五台~||~榆次

7.当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。

单选题

A. 瓶塞的上段~||~瓶口~||~握瓶底~||~持瓶中部

8.食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。

单选题

A. 保护食用者安全~||~制定食品价格~||~保护生产者安全~||~维护产品信誉

9.用来研究食品中有害因素与人体健康的关系及预防措施，以稳定食品卫生质量，保护食用者安全的学科，称为（）。

单选题

A. 食品营养学~||~膳食结构~||~食品卫生学~||~食品卫生法

10.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

判断题

11.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。

单选题

A. 防尘~||~防鼠~||~防蝇~||~防冻

12.脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。

单选题

A. 甘油~||~脂肪酸~||~碳水化合物~||~微量元素

13.中餐摆台公用勺放在（）。

单选题

A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边

14.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。

单选题

A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯

15.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。

单选题

A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒

16.客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。

判断题

17.早餐餐前环境准备包括（）。

单选题

A. 餐台、餐椅摆放、餐椅无坏损、台布铺放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅无坏损、台花摆放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅摆放整齐、摆台标准、环境卫生~||~摆台标准、环境清洁、无尘土

18.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

单选题

A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面

19.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

单选题

A. 岗位责任内容之一~||~最基本的道德要求~||~敬岗爱业的具体体现~||~优质服务的核心

20.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。

判断题