1.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

2.（）是服务员正确站姿的要领之一。

3.日本料理更注重菜肴的营养成份。

4.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

5.山东黄酒酿造的主要原料是（）。

6.观灯是元宵节的一项民间活动。

7.要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

8.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

9.餐巾的作用有多种，但不具备（）作用。

10.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

11.常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

12.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

13.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。

14.的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾 仔细擦干净。

15.酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

16.（）为客人引位姿势没有要求。

17.（）服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。

18.微笑服务的意义之一是（）。

19.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

20.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。