首页>题库>餐厅服务员
1.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。
单选题A. 加温~||~加柠檬~||~加糖~||~加话梅
2.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
判断题3.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）
判断题4.（）是伊斯兰教的主要节日。
单选题A. 感恩节~||~古尔邦节~||~火把节~||~植树节
5.桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
单选题A. 一般餐厅~||~中档餐厅~||~较高档餐厅~||~快餐厅
6.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
单选题A. 酒水的颜色~||~酒水的香型~||~酒水的产地~||~酒品的特点
7.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
8.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。
单选题A. 服务心理~||~服务态度~||~服务动作~||~服务对象
9.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。
单选题A. 食品~||~装饰品~||~专用餐具~||~刀叉
10.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
11.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。
单选题A. 用去油剂泡后清水洗~||~干洗~||~湿洗~||~用火碱洗后再用清水洗
12.是需要冷藏的油脂。
单选题A. 奶油~||~花生油~||~芝麻油~||~猪油
13.明代插花进一步发展了利用花卉的数量、品种、取（）之特点突出插花艺术之所在。
单选题A. 内容~||~数字~||~花卉~||~插花
14.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。
判断题15.菜上齐后，服务员应向客人说，您的菜上齐了。
判断题16.新型人际关系的特点之一是互帮互学。
判断题17.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。
判断题18.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。（）
判断题19.（）白色餐巾的作用是可以渲染就餐气氛。
判断题20.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
单选题A. 瓶口~||~瓶底~||~瓶中部~||~瓶下1/3处
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
