1.对酗酒闹事的行为处理要（）。

2.餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成（）的工作。

3.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

4.礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。

5.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

6.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。

7.对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是（）。

8.传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。

9.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

10.正确选用饮酒用具是特殊酒水斟倒程序之一。

11.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

12.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

13.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

14.香槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。

15.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

16.健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

17.“礼”的本质就是做人要诚实。

18.（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

19.（）是北京小吃的代表食品。

20.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。