证券从业资格

1.对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述不正确的是（）。

单选题

A. 服务态度，服务质量是职业道德的外在表现~||~只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量~||~加强职业道德建设是搞好服务质量，改善服务态度的核心~||~加强职业道德建设对改善服务态度没有作用

2.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。

判断题

3.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

单选题

A. 小刀削金铂~||~钳子断金属丝~||~转动瓶身借压力~||~直接拔瓶塞

4.西餐（）摆于展示盘的左侧10cm。

单选题

A. 沙拉盘~||~水果盘~||~黄油盘~||~面包盘

5.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

单选题

A. 将花瓣掰一掰~||~热熏~||~热水浸泡~||~喷药

6.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

判断题

7.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

判断题

8.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

单选题

A. 散放~||~打捆~||~包垫~||~堆放

9.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。

判断题

10.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

判断题

11.二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

单选题

A. 主人右侧~||~主人左侧~||~翻译陪同中间~||~主宾左侧

12.（）不属于中国烹饪的特点。

单选题

A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样

13.处理投诉的步骤是怎样的

填空题

14.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避

判断题

15.关于“道德”定位叙述正确的是（）。

单选题

A. 道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一门高不可攀的学术研究者的学问~||~道德离我们非常遥远~||~只是一个概念没有实际意义

16.在服务工作中，送客与迎客是（）。

单选题

A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法

17.红色能给人以（）及生命活力之感。

单选题

A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈

18.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

单选题

A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色

19.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

单选题

A. 梯形~||~山形~||~T形~||~S形

20.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈