证券从业资格

1.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

单选题

A. 生活压力~||~经济收入~||~工作态度~||~生理状况

2.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

单选题

A. 行政法律责任~||~刑事法律责任~||~民事赔偿责任~||~行政法律责任、刑事法律责任、民事赔偿责任

3.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

判断题

4.关于“慎独”说法正确的是（）。

单选题

A. 是一种高尚的道德品质~||~自觉地去做好事~||~指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事~||~是一种被动行为

5.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

判断题

6.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

单选题

A. 酸奶~||~酥油茶~||~粥~||~肉食

7.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

单选题

A. 肉~||~白面~||~花生~||~水果

8.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

判断题

9.餐厅清洁卫生包括（）。

单选题

A. 清洁餐具~||~清洁用具~||~清洁厨具~||~清洁环境

10.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

单选题

A. 法国~||~德国~||~英国~||~美国

11.酱香型的代表酒是（）酒。

单选题

A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒

12.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

单选题

A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘

13.北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

单选题

A. 老年人多~||~儿童多~||~少年人多~||~老年人多、儿童多、少年人多

14.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

单选题

A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率

15.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

判断题

16.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。

单选题

A. 红色~||~紫色~||~黄色~||~绿色

17.白兰地酒杯的容量为（）左右。

单选题

A. 5盎司~||~6盎司~||~7盎司~||~8盎司

18.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

单选题

A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地

19.协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。

单选题

A. 声、情、意、行~||~动、声、舒、便~||~声、舒、便、捷~||~舒、便、捷、情

20.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。

判断题