证券从业资格

1.关于“慎独”说法正确的是（）。

单选题

A. 是一种高尚的道德品质~||~自觉地去做好事~||~指在无人监督下去做不利于国家、社会和他人的坏事~||~是一种被动行为

2.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

单选题

A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品

3.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。

判断题

4.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

单选题

A. 良好的就餐环境~||~良好的服务~||~质价相符的菜肴~||~合情合理的宣传

5.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。

判断题

6.为什么展开"微笑服务"活动

填空题

7.配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。

判断题

8.（）乳品饮料是指以牛乳或凝固剂为原料，经加工处理制成的饮料。

判断题

9.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（）、格调一致。

单选题

A. 样式~||~形象~||~模式~||~质地

10.讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。

判断题

11.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。

判断题

12.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。

单选题

A. 果味型汽水~||~果肉型汽水~||~果料型汽水~||~可乐型汽水

13.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

单选题

A. 不同~||~各种~||~统一~||~异样

14.（）是北京小吃的代表食品。

单选题

A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕

15.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

单选题

A. 适宜的~||~可口的~||~昂贵的~||~特色的

16.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

单选题

A. 尽量去做的~||~努力做的~||~必须做到的~||~可以去做的

17.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。

单选题

A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾

18.“饮茶之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

判断题

19.忠于职守，就是要工作尽职尽责。

判断题

20.下列（）做法不符合食品制售的卫生要求。

单选题

A. 食品在遮阳伞下出售无需再遮盖~||~食品在室内出售~||~食品出售时有遮盖~||~食品制售间内有防尘、防鼠、防蝇设施