1.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

2.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

3.对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、（）、紫菜等。

4.回族人忌食（）食品。

5.在餐厅（）属于高档用具。

6.个人卫生制度要求，员工（）必须进行健康检查。

7.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。

8.从接待礼仪的角度而言热情待客有下列三个可操作的环节必须注意，即眼到、口到、意到，称为热情三到。

9.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。

10.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

11.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

12.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

13.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

14.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

15.只要客人不是有意损坏餐用具，任何情况下都不用赔偿。

16.当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要（）.

17.梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。

18.人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

19.耐心服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养，对服务过程中各种情况和问题做到（）地处理。

20.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。