首页>题库>餐厅服务员
1.没有自我牺牲的奉献精神就没有集体效益。
判断题2.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）
判断题3.瓶装啤酒适宜在温度偏高处存放。
判断题4.食品卫生学就是研究食品营养成份的学科。
判断题5.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。
单选题A. 布巾包垫~||~托盘端托~||~布巾吸干~||~徒手
6.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题7.宴会摆台应在开席前（）进行。
单选题A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时
8.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。
单选题A. 客人用餐目的不同~||~服务员的工作方法不同~||~餐厅光线太暗~||~菜肴价格太高
9.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。
单选题A. 生菜~||~豆角~||~冬瓜~||~竹笋
10.生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。
单选题A. -4℃左右~||~-7℃～-10℃~||~-10℃～-15℃~||~-18℃以下
11.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。
单选题A. 杯花类~||~鸟类~||~花卉类~||~实物造型类
12.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题13.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。
判断题14.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。
单选题A. 骨碟~||~筷子~||~烟灰缸~||~勺子
15.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。
判断题16.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
17.法国人特别喜爱的副食品是（）。
单选题A. 鱼类~||~奶酪~||~蔬菜~||~蛋类
18.（）是台布、口布不正确的保管方法。
单选题A. 由餐厅负责~||~及时清点数字~||~送洗衣店清洗~||~分类保管
19.西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。
单选题A. 头盘汤第一主菜第二主菜甜菜~||~汤头盘第一主菜第二主菜甜菜~||~头盘第一主菜第二主菜汤甜菜~||~头盘第一主菜汤第二主菜甜菜
20.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
单选题A. 维生素C，胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
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