首页>题库>餐厅服务员
1.发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。
单选题A. 能量过剩型~||~热量和蛋白质不足型~||~合适型~||~平衡型
2.宴会准备结账的时间应在（）。
单选题A. 上完水果~||~客人准备走~||~上完最后一道菜~||~客人叫结账
3.食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~有营养价值~||~价格适中~||~感官性状良好
4.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题5.问位开茶服务方法是：（）。
单选题A. 按需开茶，左手下垂、右手执壶在客人右侧斟茶~||~主动开茶，左手下垂、右手执壶在客人右侧斟茶~||~按需开茶，右手下垂、左手执壶~||~按需开茶，在客人左侧斟茶
6.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。
单选题A. 订菜单~||~介绍菜牌~||~订饮料~||~斟茶水
7.在斟倒加温或冷却的酒水时，要将盛装酒水得盛器用（）方可进行斟倒。
单选题A. 布巾包垫~||~托盘端托~||~布巾吸干~||~徒手
8.（）多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题9.17゜～18゜是（）黄酒的乙醇含量。
单选题A. 龙岩陈缸酒~||~绍兴加饭酒~||~山东~||~状元红
10.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
单选题A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆
11.（）的习惯流行于我国南方。
单选题A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶
12.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。
单选题A. 干花~||~鲜花~||~兰花~||~牡丹花
13.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题14.不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。
单选题A. 客人的姓名~||~客人的体形~||~用餐时间~||~用餐人数
15.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题16.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）
判断题17.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。
单选题A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样
18.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
19.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
单选题A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语
20.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题
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