1.中国菜素来注重（）。

2.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

3.餐厅插花形式应根据（）不同而不同，方桌应使用合适的花瓶插上一两枝鲜花，宴会的圆餐台或长台使用的插花均应用四面观赏的形式体现出来。

4.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。

5.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

6.牛奶的消毒方法多采用（）法。

7.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

8.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。

9.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。

10.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。

11.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

12.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

13.下列选项中，（）花型适合祝寿宴会使用。

14.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

15.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。

16.（）是台布、口布不正确的保管方法。

17.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

18.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。

19.下列（）不符合服务的特点。

20.二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。