首页>题库>餐厅服务员
1.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。
判断题2.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
单选题A. 佐料~||~去火的凉菜~||~用料~||~随菜的佐料
3.检查餐厅发现客人遗留物品，应马上交还客人，如无法归还，服务员应妥善保管好。
判断题4.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。
判断题5.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
6.要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。
单选题A. 日期~||~菜单的内容~||~宴会的规格~||~场地的大小
7.客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。
单选题A. 打坏餐厅的物品~||~他们打伤服务员~||~逃帐懒帐~||~在语言和态度上
8.鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。
单选题A. 服务台~||~食品台~||~餐台~||~酒吧
9.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
10.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
单选题A. 到达前15分钟~||~到达前10分钟~||~到达前5分钟~||~入席前
11.发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。
判断题12.关于“道德”定位说法不正确的是（）。
单选题A. 道德就发生在我们身边~||~道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现~||~道德不是高不可攀的学术研究者的学问
13.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
14.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
15.（）花型不适合用于祝寿宴会。
单选题A. 仙鹤鸟~||~老树新芽~||~蟠桃献寿~||~鸳鸯戏水
16.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
17.（）是中餐复合味型。
单选题A. 甜辣、咸麻~||~清香、辣味~||~麻味、浓厚~||~咸味、甜味
18.下列白酒属于清香型的是（）。
单选题A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒
19.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）
判断题20.香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
单选题A. 15度~||~30度~||~45度~||~60度
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