首页>题库>餐厅服务员
1.不少于（）是多桌宴会餐桌区与区之间的距离。
单选题A. 1．5m~||~1．8m~||~2m~||~2．5m
2.斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
填空题3.叶菜类蔬菜含（）、钾、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。
单选题A. 磷~||~镁~||~铁~||~钙
4.向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。
单选题A. 性急求快~||~寻求环境优雅~||~寻求知识~||~品尝风味
5.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。
单选题A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒~||~以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
6.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
7.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。
单选题A. 开封~||~泄漏~||~污染~||~碎裂
8.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
9.（）为客人引位姿势没有要求。
判断题10.牛奶的消毒方法最好采用红外线灭菌法。
判断题11.餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
判断题12.人际交往的形式有语言交往形式和（）形式两种。
单选题A. 非语言交往~||~情感交往~||~物品交往~||~书信交往
13.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。
判断题14.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
15.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。
判断题16.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。
单选题A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍
17.不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。
单选题A. 客人的姓名~||~客人的体形~||~用餐时间~||~用餐人数
18.客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。
判断题19.当宾客选定酒水后，即可进行斟倒服务。
判断题20.（）是备用餐，用具中用量最大的。
单选题A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
