1.下列选项中，哪项是安排多桌宴会位次和桌次常用的方法（）。

2.四川菜主要由成都菜、重庆菜、（）菜和佛斋菜组成。

3.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。

4.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。

5.纪律就是政策。

6.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）

7.非计划性消费类型规律性较强。

8.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

9.为顾客提供高质量的餐饮服务是（）职责.

10.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

11.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

12.制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

13.白色给人以纯洁、神圣、热烈、寒凉、轻盈之感。

14.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

15.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

16.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。

17.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

18.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

19.木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

20.插花主要有（）艺术风格之分。