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1.下列()符合服务员上岗着装的要求。
单选题A. 为工作方便卷起裤脚~||~工服上衣上边第一个纽扣可以不系~||~工作时若天气严热应穿短裤~||~工服必须平整
2.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和()相配等多种形式。
单选题A. 同香味~||~异香味~||~特香味~||~淡香味
3.餐厅服务员仪表要求,错误的选项是()。
单选题A. 形貌庄重大方~||~举止端正~||~按规定着装~||~可化浓妆
4.服务员与客人交谈时()做法是不对的。
单选题A. 语音适量~||~速度适当~||~语言标准~||~高声与客人交谈
5.忠于职守,就是要工作尽职尽责。
判断题6.()是银器清洗的步骤。
单选题A. 冲洗、浸泡、消毒~||~配药、浸泡、冲洗、消毒~||~冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒~||~配药、冲洗、消毒
7.在餐厅()属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
8.当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲 清楚有关()。
单选题A. 服务的规定~||~赔偿的规定~||~结帐的规定~||~核实的规定
9.当餐厅开餐时突然发生停电事故后,餐厅服务员做法正确的是()。
单选题A. 告诉客人餐厅停止营业了,让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人,防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒,用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏,不要慌张
10.不利于蜡台保养的做法是()。
单选题A. 使用后原样入库以备再用~||~使用后及时卸下~||~用开水把烛台上滴落的烛液烫掉~||~去掉烛液后用洁净的干布擦干净
11.在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。
单选题A. 加温~||~加柠檬~||~加糖~||~加话梅
12.正确运用推销语言,可以大大促进()。
单选题A. 销售~||~服务~||~生产~||~消费
13.餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是()。
单选题A. 表示欢迎~||~满腔热忱~||~热情礼貌~||~问清姓名
14.中国()是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
15.5゜是特制五星啤酒的()。
单选题A. 原麦芽汁含量~||~最佳饮用温度~||~乙醇含量~||~含糖量
16.按宴会的时间分类,通常适用于安排正式宴会的是()。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐
17.服务员对稳重型顾客一定要表现出()。
单选题A. 举止端庄温文尔雅~||~乐于相知相助~||~细心周到地服务~||~不厌其烦的态度
18.个人卫生制度要求员工每年必须进行()。
单选题A. 个人工作总结~||~专业培训~||~军训~||~健康检查
19.下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
单选题A. 处理好“围”与“透”的关系~||~菜肴品种的确定~||~岗位服务员的落实~||~服务员工服的确定
20.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序,先宾后主,女士优先的上菜原则进行服务。()
判断题
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