1.味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

2.下列（）食品不属伪造食品。

3.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

4.果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。

5.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

6.服务员个人卫生制度对指甲和发型有明确要求，上岗期间，女服务员绝对不能梳的发型是（）。

7.客人餐间吐酒时，服务员首先要及时清洁污物，以免弄脏餐厅的用品。

8.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。

9.服务中面对客人应有的笑容是（）。

10.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

11.以下，（）是餐厅的高档用具。

12.顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

13.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

14.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

15.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

16.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

17.夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

18.超净车间应采用（）方法消毒。

19.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

20.目标市场策略包括无差异性市场策略、（）、集中性市场策略。