首页>题库>餐厅服务员
1.快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。
单选题A. 1-2~||~2-4~||~2-3~||~1-3
2.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
单选题A. 腌制~||~辣椒~||~豆制品~||~野味
3.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。
判断题4.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。
判断题5.香槟杯的容量为（）。
单选题A. 70～150ml~||~75～160mL~||~80～165Ml~||~85～170mL
6.（）不包括在说话的艺术里。
单选题A. 注意衣着~||~使用的语言~||~语气声调~||~面部表情和手势
7.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
8.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
判断题9.完成市场预测的步骤第一步应是（）。
单选题A. 确定预测的目标~||~建立预测模型~||~搜集处理资料~||~选择预测方法
10.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
判断题11.淮扬菜由淮扬、金陵、（）、徐海等几大地方风味组成。
单选题A. 苏锡~||~常州~||~淮安~||~淮阴
12.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。
判断题13.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。
判断题14.餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
15.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。
单选题A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样
16.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。
单选题A. 现实~||~需要~||~理想~||~动机
17.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。
单选题A. 30分钟以上~||~15分钟~||~1分钟~||~3~5分钟
18.下列（）内容不属于食品验收时要检查的。
单选题A. 食品的卫生状况~||~票记与食品批号是否相符~||~食品的销售方式~||~食品的数量
19.微笑服务的意义之一是（）。
单选题A. 完成领导任务表现~||~可以起到向客人索取小费的作用~||~爱岗敬业的表现~||~认真执行饭店规定的表现
20.观灯是元宵节的一项民间活动。
判断题
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