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1.谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的（）是谷物提供的。
单选题A. 一半~||~不可能~||~全部~||~少量
2.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
单选题A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管
3.西餐斟倒红葡萄酒，白葡萄酒均为（）。
单选题A. 四成满~||~五成满~||~六成满~||~七成满
4.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。
单选题A. 温度较高~||~室温~||~温度较低~||~冷冻
5.道德贯穿于我们每一个人的言行中。（）
判断题6.服务中微笑的要求是（）。
单选题A. 前仰后合~||~捧腹捶胸~||~口角的两端均向上翘起~||~放声大笑
7.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的（）等。
单选题A. 服务~||~语气~||~面容~||~手势
8.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。
单选题A. 阳光~||~食物~||~空气~||~运动
9.开拓创新就是要（）。
单选题A. 你无我有，你有我优~||~不能墨守成规，但也不能标新立异~||~大胆破除现有的结论，自创理论体系~||~激发人的灵感，遏制冲动的情感
10.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。
判断题11.盛装小吃、点心的盘应选择（）。
单选题A. 斗盘~||~鱼盘~||~平盘~||~腰圆盘
12.乌龙茶属于全发酵茶。
判断题13.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题14.集体食物中毒的原因是（）。
单选题A. 食用共同的致病食物~||~食用共同的食物~||~人体抵抗力差~||~厨房环境差空气不流通
15.食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。
判断题16.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
17.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题18.常与人发生纠纷，不利于人际关系的处理。
判断题19.一般在上海鲜类菜肴时，递送毛巾，视客人的需要而递送。
判断题20.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。
判断题
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