1.下列（）做法不符合食品制售的卫生要求。

2.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。

3.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

4.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

5.常见的西餐宴会的台型有一字形、T字形、回字形、鱼骨形等。（）

6.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

7.服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。

8.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

9.讲礼貌有助于建立相互尊重，友好合作的关系。

10.“一样面百样吃”是人们对（）饮食特点的说法。

11.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

12.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

13.（）道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。

14.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

15.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

16.日本料理更注重菜肴的营养成份。

17.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

18.餐厅做好客人数和菜品服务数的（）就能较精确的预测每日的营业量。

19.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

20.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。