1.餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。

2.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。

3.以下，（）是西餐宴会的台型。

4.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

5.发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的。

6.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。（）

7.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

8.餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

9.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

10.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

11.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

12.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。

13.客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

14.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

15.道德主要依靠法律手段来维持。

16.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

17.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

18.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

19.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

20.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。