1.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。

2.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

3.微生物污染不属于（）污染。

4.英国人冬天喜欢热布丁。

5.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

6.燃料成本是由生产加工饮食产品耗用的固体燃料、液体燃料和（）的成本组成。

7.瓷器餐具存放时，可以堆放在洗碗间餐车内。

8.果酒杯是喝加饭酒、绍兴酒用的杯具。

9.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

10.服务中应有的服务态度是（）。

11.沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂。

12.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

13.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路

14.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

15.下列（）不是衡量一个人有否道德的重要标准。

16.陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

17.用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。

18.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。

19.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

20.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。