证券从业资格

1.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

判断题

2.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

单选题

A. 嗅辨后~||~开封前~||~开封后~||~品尝后

3.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。

单选题

A. 拧瓶塞，直拔瓶塞~||~酒钻起~||~使用小刀~||~使用钳子剪断

4.改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

单选题

A. 水分~||~温度~||~营养适宜的条件~||~温度、水分、营养适宜的条件

5.分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一，西餐厅不为客人提供分菜服务。

判断题

6.红色能给人以（）及生命活力之感。

单选题

A. 光明温暖幸福美好热情~||~娇艳典雅~||~华丽高贵庄严~||~纯洁轻盈

7.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。

判断题

8.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

判断题

9.当吃四生火锅或涮羊肉时，应将随菜的多种佐料分别盛装，由值台服务员进行调配。

判断题

10.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。

判断题

11.下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

单选题

A. 工作中不串岗~||~在客人面前抓头，打嗝~||~走路步伐要重，显得稳妥~||~餐厅较吵时应与客人高声交谈

12.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。

判断题

13.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

单选题

A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒

14.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

单选题

A. 绿色、粉色~||~蓝色、白色~||~白色、粉色~||~绿色、蓝色

15.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

单选题

A. 半球式~||~椭圆式~||~团式~||~剑式

16.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

单选题

A. 景泰蓝类容器~||~玻璃类容器~||~漆器类容器~||~毛皮类容器

17.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。

单选题

A. 原料~||~形式~||~造型~||~种类

18.肉夹馍是北京小吃。

判断题

19.美国人没有（）习惯。

单选题

A. 吃甜食~||~吃冰激凌~||~食醋~||~喝果汁

20.上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

单选题

A. 佐料~||~去火的凉菜~||~用料~||~随菜的佐料