首页>题库>餐厅服务员
1.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。
判断题2.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。
单选题A. 培训重于辅导~||~互补进行，缺一不可~||~培训是辅导的前提~||~同时进行
3.为了实现营销目标，第一步骤是（）。
单选题A. 市场预测~||~市场调查~||~新产品开发~||~消费者研究
4.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。
判断题5.微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
单选题A. 食用价值~||~营养价值~||~原有光泽~||~原有味别
6.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话
判断题7.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。
判断题8.易燃易爆物品切勿携带进入餐厅。
判断题9.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。
单选题A. 每位客人面前~||~台布中线上~||~放在一侧的工作台上~||~放在主人面前
10.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。
单选题A. 甜叉、甜勺、水果刀、叉~||~甜叉、水果刀~||~甜勺、黄油刀、甜叉~||~小甜勺、叉
11.日本料理也是西洋料理。
判断题12.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。
单选题A. 欢迎光临~||~请您稍候~||~请跟我来~||~对不起，让您久等了
13.下列不属于绿茶名品的是（）。
单选题A. 珍眉茶~||~西湖龙井茶~||~太平猴魁茶~||~白毫银针茶
14.高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。
单选题A. 一道~||~二道~||~三道~||~四道
15.（）是不含二氧化碳的饮料。
单选题A. 露露、椰汁~||~美年达、椰汁~||~芬达、露露~||~可乐、矿泉水
16.中餐摆台公用勺放在（）。
单选题A. 靠桌边一侧~||~碟心中间~||~靠桌心一侧~||~反扣在碟边
17.下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（）。
单选题A. 植物类、人工复合类、腌制类~||~熏烤类、人工复合类、腌制类~||~植物类、动物类、炝拌类~||~人工复合类、熏烤类、动物类
18.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。
单选题A. 2m左右~||~2．5m左右~||~3m左右~||~1．8m左右
19.肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
单选题A. 菜子油~||~花生油~||~啤酒~||~鸡油
20.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。
单选题A. 微量元素~||~乳酸~||~水~||~油脂
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