1.生人熟人一样、内宾外宾一样、本地外地一样是（）要求做到的。

2.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

3.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

4.禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。

5.询问客人是否需要添加食品时应说（）。

6.服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。

7.进餐时一般先喝啤酒是（）人的饮食习惯。

8.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。

9.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。

10.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

11.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

12.英国人冬天喜欢热布丁。

13.宴会装饰物品有各种工艺品、艺术雕刻、（）等。

14.开蓓适用于似开又不完全开的花朵，康乃馨可采取（）的方法开蓓。

15.香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

16.法式宴会服务属（）服务。

17.以下，（）不是银器的清洗步骤。

18.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

19.古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，（），家具以典雅庄重，简明的直线为造型的主基调。

20.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。