首页>题库>餐厅服务员
1.（）有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。
单选题A. 开胃酒~||~餐后酒~||~鸡尾酒~||~佐餐酒
2.（）餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。
判断题3.礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。
单选题A. 命令~||~指责~||~相互尊敬~||~爱慕
4.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。
单选题A. 药酒杯~||~黄酒杯~||~白酒杯~||~果酒杯
5.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。
单选题A. 客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师~||~客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师~||~为客人上菜时告之客人厨师的姓名~||~无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
6.续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。
单选题A. 室温~||~最低温度~||~杯中相同温度~||~恒温
7.下列（）不属于客人就餐心理需求。
单选题A. 求得尊重~||~有怀旧的心理需求~||~求自我烹调技艺的展示~||~求知求新
8.西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属（）。
单选题A. 碳酸饮料~||~果浆饮料~||~浓汁饮料~||~果汁饮料
9.葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、香槟酒或起泡葡萄酒和（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~粉红葡萄酒~||~葡萄汽酒
10.法式建筑在天花板的设计上喜欢使用C和S形或旋涡形的曲线。体现出很强的自然主义特点。
判断题11.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。
单选题A. 视听~||~演出~||~展览~||~演出及展览
12.香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
判断题13.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题14.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。
判断题15.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。
判断题16.夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（）。
单选题A. 倒掉~||~趁热放入冰箱保存~||~放入冷冻箱中储存~||~回锅加热
17.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题18.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。
单选题A. 12-18cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~10-12cm
19.（）是餐桌距四周墙壁的距离。
单选题A. 1m~||~1．2m~||~1．8m~||~2．2m
20.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。
单选题A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯
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