首页>题库>餐厅服务员
1.教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。
单选题A. 地方附加费~||~地方税~||~应加费~||~应加税
2.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
3.爱岗敬业的具体要求是（）。
单选题A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备
4.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。
单选题A. 亮红色~||~浅红色~||~橘色~||~褐色
5.下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。
单选题A. 根据不同季节，公布不同菜品内容~||~广泛灵活，方便客人阅读~||~在固定位置装固定形式菜牌~||~根据每天变化，调整单个菜牌
6.不是济南菜的特点。
单选题A. 芡大油厚，咸辣香软~||~长于制汤~||~讲究用汤~||~制作精细
7.询问客人是否需要添加食品时应说（）。
单选题A. 还要饭吗~||~要哪种饮料~||~要汤吗~||~给您再添点饭吗
8.食品入库验收时只检查食品的数量。
判断题9.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。
单选题A. 用餐须知~||~风土人情~||~客人反馈~||~服务技巧
10.下列白酒属于清香型的是（）。
单选题A. 郎酒~||~古井贡酒~||~双钩大曲~||~汾酒
11.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
单选题A. 分菜台~||~转台~||~菜肴~||~餐桌
12.礼貌是人们在相互交往中通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的言行规范。
判断题13.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
14.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。
判断题15.宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。
判断题16.烹调方法写实型代表菜有（）。
单选题A. 腰果鸭丁~||~芫爆百叶~||~软炸里脊~||~佛跳墙
17.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。
判断题18.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。
单选题A. 红葡萄酒~||~甜味酒~||~浓味酒~||~淡味酒
19.绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
单选题A. 杀青~||~煮青~||~晒青~||~烘烤
20.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。
单选题A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型
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