首页>题库>餐厅服务员
1.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题2.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题3.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。
判断题4.罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。
单选题A. 温度较高~||~室温~||~温度较低~||~冷冻
5.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
6.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。
单选题A. 温酒碗~||~黄酒碗~||~汽酒杯~||~蜜酒杯
7.餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单选题A. 客用小毛巾一用一消~||~台布的更换视情况而定~||~餐巾无须消毒~||~客用小毛巾一客一消
8.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。
单选题A. 饮料~||~熟食~||~黄油~||~生鱼、肉类
9.女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖（）双膝和脚后跟要靠紧。
单选题A. 打开的距离为5公分~||~宽度与肩同宽~||~打开的距离为20~25cm~||~张开的宽度随意
10.当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
单选题A. 主动服务~||~诚实服务~||~个性化服务~||~标准化服务
11.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。
单选题A. 营养~||~原料~||~配料~||~食品
12.（）是餐桌距四周墙壁的距离。
单选题A. 1m~||~1.2m~||~1.8m~||~2.2m
13.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。
单选题A. 外在表现~||~具体体现~||~明确规定~||~行为规范
14.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。
判断题15.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
16.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。
单选题A. 原料~||~形式~||~造型~||~种类
17.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
18.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。
单选题A. 每人~||~每桌~||~每餐~||~每次
19.小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
判断题20.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
