首页>题库>餐厅服务员
1.古尔邦节又称宰牲节。（）
判断题2.（）是高档宴会摆台要求之一。
单选题A. 餐具无破损~||~无需摆酒具~||~餐具摆放要突出个性化~||~酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
3.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题4.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
判断题5.在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。
单选题A. 形状~||~价格~||~口味~||~名称
6.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
单选题A. 菜肴的口味特点~||~服务的类别~||~加工技术的复杂程度~||~客流量和产生规模
7.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。
判断题8.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。
单选题A. 一般酒水~||~特价酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水
9.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。
判断题10.主办者举行宴会是以用相同的名目来表达相同的心意为目的的。
判断题11.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。
单选题A. 半球式~||~椭圆式~||~团式~||~剑式
12.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）
判断题13.以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。
单选题A. 瓷器餐具~||~铜质餐具~||~玉质餐具~||~玻璃餐具
14.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。
单选题A. 曲调~||~格调~||~产地~||~模式
15.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。
单选题A. 苏州菜~||~泉州菜~||~徽州菜~||~浙江菜
16.为什么展开"微笑服务"活动
填空题17.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。
判断题18.日本料理更注重菜肴的营养成份。
判断题19.西餐奶酪分切时应切成（）。
单选题A. 棱形~||~长方形~||~三角形~||~方块形
20.客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。
单选题A. 告诉客人只保管白酒类~||~告诉客人保管的期限只有3天~||~根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理~||~告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
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